Trends in der Ernährung 2015 - vegan, vegetarisch, laktose- und glutenfrei

Die Anzahl der Vegetarier betro 2015 in Deutschland 7,8 Millonen und die der Vegander 900.000. Die Zahl der so genannten „sensiblen Esser“ steigt – nicht nur aufgrund von Allergien und Nahrungsmittelintoleranzen. Ernährung wird immer mehr zur „Glaubensfrage“, gleichzeitig gelten kulinarische Empfindlichkeiten zunehmend als Zeichen von Individualität. Damit gewinnen lukrative Nischensortimente für Industrie und Handel immer mehr an Bedeutung.